西红柿洗净去皮（也可以不去皮，但是去皮口感更佳），切成小丁装盘备用； 平菇开水烫2分钟，捞出洗净装盘备用； 豆皮切成细丝装盘备用； 火腿肠切丝装盘备用； 葱、姜、小米辣椒，香菜切丁装盘备用；
起锅烧油，油热倒入葱、姜、小米辣椒炒香。
放入西红柿丁，西红柿炒出汁后放入开水。
水开后放入火腿丝，豆皮丝，平菇煮三分钟。
放入土豆粉煮1分钟，再打入鸡蛋，煮1分钟后，按着个人口味放入适量的盐，生抽，少许的花椒油，搅拌均匀，关火。
起锅，放入碗中，放少许香菜就可以开吃啦。是不是非常的简单方便呢！
简单方便好吃，可以任意放不同种类的食材，比如：海带结、金针菇、香菇、丸子、鱼豆腐、虾、鹌鹑蛋、油麦菜，小油菜、娃娃菜…… 喜欢吃醋的可以放点醋也可以，总之按着个人喜好就可以啦！