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今天，我们给大家介绍一道菜-清蒸鲈鱼。
这道菜的食材比较简单，主材就是鲈鱼，配上生姜、大葱和大蒜这些基本的食材。首先，所有鱼类具有的优点鲈鱼都有，比如不饱和脂肪酸含量很高，蛋白质含量很高，富含很多的矿物质如钙、铁、鳞、钾等等。另外，鲈鱼中的DHA含量是非常突出的，有研究机构检经过检测鲈鱼的DHA含量和三文鱼的DHA含量做对比，我们都知道三文鱼是DHA的一个很好的来源，而鲈鱼的DHA含量竟然和三文鱼不相上下，所以鲈鱼是淡水鱼的一个杰出代表。不仅如此，鲈鱼的肉质肥嫩且刺少，所以特别适合老人和小孩食用。如果您在治疗期间，不能吃过多食物的时候，像鲈鱼这种少渣，并且肥质鲜美的高蛋白营养食物，是您非常好的一个选择。在术后康复的时候，要多吃一些水产品，鲈鱼是不错的选择。比起其他深海鱼类，鲈鱼是淡水鱼，性价比更高，所以鲈鱼是我们特别推荐的一道食材。
主材：鲈鱼
营养：鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
产季：
鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。现在市售鲈鱼以人工养殖居多。
挑选方法：
全体紧实，鲜明干净，身体到腹部都很圆润。眼睛呈黑色、有透明感，腹部紧实，用手按压肉质会立即恢复原型。
保存：
采购后立即处理食用。
清蒸鲈鱼的做法步骤
步骤 2
取鸡蛋清、淀粉、料酒给鲈鱼全身做按摩，放入姜片，腌制20分钟
步骤 3
姜片、柠檬片平铺蒸盘底部，鱼身两侧改一字刀，蒜米、姜片塞入鱼腹
步骤 5
倒出蒸鱼的汁水，撒葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，如果您对油脂比较耐受，对油脂的味道不反感，烧一些油倒上。
菜谱创建时间：2019-10-31 15:42:45