奶香紫薯小面包

作者： yuan媛私厨

软到萌化了的软妹子~ 粉嫩粉嫩的紫~魅惑的紫~ 准备·制作·等待·享受…… 最开心莫过于不曾辜负

用料

• 高筋面粉 300克
• 紫薯泥 120克
• 纯牛奶 180克
• 鸡蛋一个 〔50-55〕克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 黄油 30克
• 学厨12杯方形模具一个

奶香紫薯小面包的做法步骤

步骤 1

美美的成品 还拉丝

步骤 2

牛奶加热至38度°放入酵母粉搅拌融化 除黄油外 其他食材混合搅拌然后用牛奶融化好的酵母液体和成面团后 放入黄油

步骤 3

继续揉面至黄油充分吸收 面特别软 可抹玉米油在手上防粘 至面团扩展

步骤 4

然后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

然后再继续揉面5-8分钟 这时候面团已基本不粘手 直至面团全阶段

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜进烤箱发酵 40度°60分钟

步骤 7

面团已发酵两倍大 手指戳洞不回缩

步骤 8

取出发酵好的面团 压扁排气 分割成12等份 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛好的面坯 从中间分别向上向下擀开 翻面 从左右向中间三折 再把面坯擀长 从两边各自向中间卷 翻面 依次做好放入烤盘里

步骤 10

进烤箱二次发酵 放一碗热水 增加湿度 40度°30分钟

步骤 11

发酵好的面坯 筛粉

步骤 12

用刀片割出十字形 割线还需练习🌚

步骤 13

放入预热好的烤箱 中层 上下火160度°25分钟 想要美美的颜色 烤3分钟时就加盖锡纸 出炉 脱模 放凉

步骤 14

轻轻掰开一个 美到不行💗

奶香紫薯小面包的小贴士

1.紫薯的含水量不同建议预留10克液体作为调整 2.现在温度适宜 揉面不受温度影响 夏天温度高时 揉面宜开空调 避免面团还没揉到位就已经开始发酵 3.看着点儿颜色 及时加盖锡纸 4.发酵时间不是硬性 主要看状态

菜谱创建时间：2019-10-31 13:37:00