猪肉价上天，改买鸡胸肉必须做好吃！改造成轻盈肉丸一锅蔬菜汤 | 有啥做啥

作者： kissbye233

猪肉的2019上了天，鸡肉还是最亲民的蛋白质。尝试鸡胸肉N次，还是比较难吃，又柴又干还不香（大概是我水平有限）。终于探索出一种可以吃出口感水嫩轻盈的做法啦哈哈哈，吃完之后不会撑的难受，很顺 在少吃猪肉的时候，来试试这款清爽的丸子汤呗~ 非常适合健康减脂期，脂肪低到底，没有糖，蛋白质和蔬菜纤维充足😘 还附带煎个小饼（馅多了汤锅放不下）

用料

• 冻/鲜鸡胸肉 1块
• 盐 少量
• 男豆腐 1块
• 西兰花 2小朵
• 胡萝卜 1根
• 冬瓜 100克
• 豆苗 1把
• 小葱 2根
• 松茸鸡汤浓汤宝 1颗
• 油 适量

猪肉价上天，改买鸡胸肉必须做好吃！改造成轻盈肉丸一锅蔬菜汤 | 有啥做啥的做法步骤

步骤 1

来一个比较大块的鸡胸肉，化冻 冰鲜鸡胸肉就直接来

步骤 2

鸡胸肉和半根胡萝卜切成大块，随意点

步骤 3

放进破壁机/搅拌机，不加水

步骤 4

放上两根小葱段

步骤 5

选择了破壁-低转速，就可以搅肉馅

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步骤 6

步骤 6

先转一分钟，打开调整下肉馅位置，有时候会因为位置刀片在空转肉在周围。

步骤 7

加点油。再转一两分钟，OK

步骤 8

之前先切好的西兰花碎碎放搅拌盆里 西兰花主要用顶上花花层和一点嫩梗，切碎而不是一起打，保留点口感 打好的蔬菜肉馅放进盆里

步骤 9

加上男豆腐，就是比绢豆腐再干点。太嫩了可以重物压压出水。

步骤 10

另一边汤锅架起来，放冬瓜，和剩下的胡萝卜，煮起来。

步骤 11

一次性手套，好用啊🙌 大创的十块

步骤 12

戴上手套，上手匀蔬菜肉馅。过程中需要加些油，才能上劲。再加调味料，盐，生抽，一点胡椒粉，鸡粉。如果觉得太水了，就可以加点生粉补救。 成品肉馅还是挺水的，状态没有狮子头肉丸那么干那么结实。

步骤 13

稍微散开的样子

步骤 14

可以上手捏丸子了！大一些比较好！ 质地不太适合搓，捏揉吧

步骤 15

一颗颗下进汤里，还比较好看

步骤 16

重点：下丸子的时候要让汤微沸，微微的沸。保持小火，这样前后下的丸子都能慢慢煮好。火大温度高的话，容易外层先熟，内外不均，丸子炸开碎开。

步骤 17

一锅可以下快十个大丸子

步骤 18

还有多的蔬菜肉馅，拿出来摩飞锅，用这个模具顺便同时煎小饼

步骤 19

汤里当一把嫩绿的豆苗，赏心悦目

步骤 20

又从柜子里翻出还剩很多的存货紫菜

步骤 21

再加点紫菜

步骤 22

摩飞锅煎这豆腐蔬菜肉饼时候，用烘焙硅胶刀翻面最方便实用！它软的，又不粘，还耐热

步骤 23

小饼成品这样的，香嫩

步骤 24

汤很好喝的肉丸白嫩

猪肉价上天，改买鸡胸肉必须做好吃！改造成轻盈肉丸一锅蔬菜汤 | 有啥做啥的小贴士

汤里蔬菜随意 清爽的豆腐蔬菜鸡胸肉丸。如果你喜欢要有嚼劲弹性的话，不太适合。

菜谱创建时间：2019-10-31 12:47:20