将煮熟的大闸蟹晾凉，分别把蟹黄、蟹肉和蟹脚剥出来。留蟹壳。
国内倒入油，煸蟹壳7分钟。将蟹壳捞出，留油在锅中。
将姜片倒入，干煸10分钟，至双面金黄，捞出，留油。
将蟹黄和蟹肉倒入油锅中，加黄酒和糖，加适量清水，煮3分钟，蟹黄酱就好啦。同时另起一锅盐水煮荞麦面，面煮熟捞出后，盛入碗中，加上煮好的蟹黄酱，即可食用。