枣糕

作者： 月月私房烘焙

去年朋友给了我一箱新疆的红枣，我是真的吃不完，就拿来做红枣糕，是一个蛮好的消耗红枣的方法

用料

• 先做枣泥
• 去核红枣 1000克
• 清水 1200克
• 白葡萄酒 40克
• 枣糕材料 适合三能26*26*6的方盘
• 鸡蛋 470克
• 细砂糖 140克
• 红糖 60克
• 枣沙 100克没有可不用
• 枣泥 370克
• 玉米油 175克
• 泡打粉 10克
• 小苏打 6克
• 盐 6克
• 面粉 270克

枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净

步骤 2

去核取果肉，我是用剪刀剪的

步骤 3

锅里加水，大火煮开，转中小火慢慢熬煮至水分收干。

步骤 4

熬至基本没有水分，加入白葡萄酒翻拌均匀，晾凉备用。

步骤 5

把白砂糖，红糖，枣沙，常温鸡蛋称量好，放入厨师机桶内，先慢速打匀，再用中速打至液体变白，能看到明显气泡。

步骤 6

加入枣泥，慢速转快速打匀。加入所有混合好的粉类，（记得提前把面粉，小苏打，泡打粉，盐混合均匀。）慢速打匀转中速打几十秒，再分次加入食用油，打匀即可。

步骤 7

倒入烤盘，表面撒白芝麻核桃南瓜子仁做装饰。入烤箱前轻振两下，150度烤60分钟，时间温度还要看自己烤箱，因为每个烤箱温度都不一样。

步骤 8

出炉去掉油纸，晾凉切块就可以了，建议隔夜后食用，回油后的枣糕口感更好。

枣糕的小贴士

不懂加微信13323828816

菜谱创建时间：2019-10-31 11:55:08