高筋面粉、全麦粉、盐、脱脂牛奶、酵母全部放入搅拌盆中，揉至光滑，能拉出粗糙的膜即可，贝果不需要想甜面包或吐司那样揉至很薄的手膜，这样会更有嚼劲。
在案板上撒上一点面粉，把面团分割成6等分。盖上保鲜膜，松弛30分钟。在案板上撒上一点面粉，光滑面朝上，擀成椭圆形，然后翻面。
稍微整成长方形，然后把面皮下面擀薄。把面团从上往下卷起来，卷的时候要卷紧。然后把收口捏紧，双手轻轻搓长。然后取出第一条卷的面团，收口朝上，把一端的面团撕开。然后把另一端包紧，把收口捏紧。接着翻面，收口朝下。
在锅里放入清水和砂糖。大火煮开后调中大火，保持中沸的状态，然后把贝果放入糖水中，光滑面朝下，烫30秒，然后翻面再烫30秒。
把烫好的贝果捞起来，放在铺有油纸的烤盘上。（如果要加装饰则要在捞起后马上撒上燕麦或黑芝麻，否则待面团水份干后就不黏了）把贝果放入提前预热好的烤箱中下层，用230/210°C，烘烤15分钟。