将面团中的所有材料放入面包机中,启动意式和面程序15分钟
和面结束后可拉出漂亮薄膜
将面团稍作整圆,放回面包桶中,将面包桶取出,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
面团发酵至3倍时从冰箱取出,室温放置一会回温
开启普通和面程序10分钟,至充分排气成光滑面团即可
和面结束后,将面团分割成六等份并稍作整圆
将小面团擀开
自下而上卷起
依次做好所有面团,用保鲜膜遮盖静置一会
准备火腿肠和火腿肉片,将每根火腿肠分切成等长的五小段
将小面团擀开,下半部分可擀薄一些
用塑料刮板将下半部分如图分切成五等分
将每一面条包卷一段火腿肠,接合处可抹一点水以便粘紧
全部都卷好了
将火腿肠切口一面按同一方向依次向上翻转,一只脚丫就做好了
依次做好所有面团,放入28x28金盘中,为避免太挤影响美观,我用了两个同样的烤盘,一次烤三个
放入烤箱中下层,并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵,同时开启烤箱智能发酵模式
发酵至1.5倍时取出,表面刷一层蛋黄液,同时在烤箱中放一碗水,180度预热烤箱
脚掌的部位放一片火腿肉片,表面再刷一层蛋黄液
将烤盘放入预热好的烤箱中下层,设上下火170度烤18分钟,上色后可加盖锡纸
烤好后放凉架上晾凉
晾凉后挤上一些沙拉酱就可以开吃了
成品图
成品图
宝贝,开饭啦
1、不同的面粉吸水性会不一样,请根据实际情况适当调整液体的比例; 2、火腿肠尽量选细一点的比较容易造型,包卷火腿肠的面团接合处抹一点水可便于粘紧; 3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度,避免面包表面干硬; 4、温度时间设置仅供参考,请按照自家烤箱实际适当调整。