原味蛋糕卷

作者： 甜而不腻哟

生完孩子，时隔两年第一次做卷，很欣慰啊没有失败，信心满满的期待下一次做卷，分享步骤，原方是昊宝妈的，我没有🍋用的白醋。

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 淡奶油 220克
• 砂糖（淡奶油用） 18克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料工具，称重好。

步骤 2

玉米油倒入牛奶中。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

筛入面粉。

步骤 5

Z字形搅匀。

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步骤 6

步骤 6

分离蛋清蛋黄，盆要干净（无水无油）。

步骤 7

分离蛋清蛋黄，盆要干净（无水无油）。（我偷懒直接捞出蛋黄丢进上一步的糊糊里）

步骤 8

蛋黄跟糊糊搅拌均匀

步骤 9

处理蛋黄糊糊时，蛋清入冰箱速冻半小时，拿出来滴入柠檬汁/白醋，先高速打发。

步骤 10

打发过程。

步骤 11

打发过程

步骤 12

打发过程

步骤 13

打发过程

步骤 14

打到这样弯弯鹰钩嘴，就好了。

步骤 15

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊糊中

步骤 16

搅匀，有手法。

步骤 17

搅匀后，混合剩余蛋白。

步骤 18

混合

步骤 19

搅拌有手法，注意不要消泡了。

步骤 20

（搅拌均匀的蛋糕糊，图模糊了）

步骤 21

倒入铺了油布的烤盘中

步骤 22

烤箱提前预热，175-180 烤制20分

步骤 23

时刻观察情况

步骤 24

时间到，差不多就可以出炉

步骤 25

出炉

步骤 26

撕掉侧面

步骤 27

表面盖油纸借助烤网翻转一面

步骤 28

打发淡奶油，少量用硅胶杯或者这种直径短杯身高的杯子。

步骤 29

打发硬一点，方便卷

步骤 30

切掉上端（45度斜切），这头卷里面的。

步骤 31

斜切

步骤 32

铺奶油，卷入中卷部分厚一点，斜切那头空大概2厘米不要铺。

步骤 33

卷好定型，冰箱速冻半小时再切块

步骤 34

成品，受热均匀

步骤 35

切块

步骤 36

切块

步骤 37

装盒

原味蛋糕卷的小贴士

改日再补充详细的。

菜谱创建时间：2019-10-31 01:12:30