先说做肉臊。肥瘦分开剁，能多细，有多细，剁肉末方法见备注。姜削皮，剁成末。(我懂，肥瘦比例看起来不对，因为我第一次把比例看反了，记得正确的是肥3瘦7)
热锅，少许菜油。油6分热下姜末，炒香，下肥肉馅，炒到肥肉刚刚出油，下瘦肉馅，炒香，加少许料酒，适量盐，味精，炒散，到刚刚要干，关火。注意不要炒成油渣。
盛出。锅里剩下的油可以炒个素菜了，嘻嘻😁
挂面推荐陈克明的，虽然我自己买成了金沙河。这个面一袋1kg，四支，一支刚好250g。煮面的同时，准备好葱花，面的调料。
面的调料加酱油，醋，盐，味精，芝麻油，辣椒油(四川那种油辣子)，加少许开水。煮好面，沥干水，放入，撒葱花，舀肉臊，完成！2斤肉，只够吃4次，现在有点吃不起了……