低油低糖的奶油泡芙

作者： -沽酒趁梨花

分享一个我很喜欢的改良过的泡芙配方呀～ 减少了泡芙皮里的黄油，但是依旧好吃，且成功率高，也减了奶油馅儿的糖，奶香浓郁的酥脆外壳和润滑带着轻微咸味的奶油，一口一个满满幸福感～超适合下午茶！ 抹茶狂魔也可以做抹茶味，都炒鸡好吃的！ ————— 差不多可以做25个泡芙的量

用料

• 泡芙皮：
• 水 100克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 2个（大概会用100g，鸡蛋比较大的话会剩一些蛋液）
• 糖 2克
• 盐 1克
• 奶油馅儿：
• 奶油 200克
• 糖 5克（喜欢甜口味的话糖可以放15g，
• 但是相信我，这种若有若无的甜和微微的咸真的好好吃 你真的不要试试嘛？！）
• 盐 1克
• 奶粉 3克
• 也可以做两种口味的奶油馅儿：
• 1.原味 上面的奶油用量减半： 100g奶油 2g奶粉 3g糖 0.5g盐
• 2.抹茶味 抹茶味浓郁的甜味奶油 100g奶油 2g奶粉 4g抹茶粉 10g糖

低油低糖的奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

（第一次做的话建议先找一个做泡芙的视频看一看具体操作哦，提高成功率嘛～） 🌟面粉提前过筛好。鸡蛋打散搅匀。

步骤 2

🌟水、黄油、糖、盐放入奶锅中用中小火加热煮沸后离火，倒入面粉。 🌟面团继续小火加热一下，搅拌成团（用刮刀比较方便哦）。面粉需要糊化到有些透明的状态。离火，然后加鸡蛋液。（加鸡蛋液后搅拌用蛋抽更方便哦） 🌟鸡蛋液不用全放，少量分次加入，搅拌到面糊提起来有倒三角就行。（会剩一些鸡蛋液）

步骤 3

🌟面糊转移到裱花袋后开始预热烤箱200度，等面团挤好了，烤箱也就预热到位啦。（这是我第一次做的时候挤的丑丑的面糊哈哈哈哈哈）

步骤 4

🕐200度8分钟，180度20-25分钟。 高温使之快速膨胀，然后低温烤熟。 最后几分钟稍微看着点，免得烤箱实际温度过高泡芙皮过度上色哦～

步骤 5

🌟等泡芙皮冷却好就可以打发奶油然后装入裱花袋挤奶油啦～

步骤 6

没有挤奶油的裱花嘴可以用筷子在泡芙底下戳个洞，然后直接把裱花袋底部剪个小口就可以挤奶油啦，或者把泡芙切成两半填入奶油也可以～

低油低糖的奶油泡芙的小贴士

1. 配方里的油不建议再减了，我试过黄油减到20g，泡芙皮的口感就没有25g好了哦～ 2. 奶油馅儿不放奶粉也是可以的，因为我这边买到的奶油乳脂含量只有30%，添加奶粉会让奶油更容易打发，也更稳定并且增加奶香味。 3. 吃不完的话可以冷冻保存起来，要吃的时候提前拿出来回温也很好吃哟，冷冻的话比起冷藏保存泡芙的皮会比较酥脆 4. 奶油里的盐一定不能多放哦，准确称取后再放，不然咸哭你，不要问我怎么知道的(´･ω･`) ♥️这个口感真的比街上卖的老式泡芙好很多，内馅儿不会太甜，壳也酥香，有机会一定要试一试呀～ 就酱，祝大家成功做出可爱的小胖子！( ´▽｀)

菜谱创建时间：2019-10-30 18:26:30