羊腿冷水下锅，水开后撇浮沫后捞出羊腿，水倒掉
另起一锅加开水把羊腿放入，加一块姜一大段葱和花椒，再加一点花雕酒
盖锅盖小火炖40分钟到一个小时，把葱姜花椒捞出。
白萝卜和胡萝卜切块加入锅中，加入白萝卜后，就不要盖锅盖了，因为萝卜有臭味儿，如果盖着锅盖煮，臭味就散不出去了。再加一小把洗干净的枸杞。一起开盖中火炖20分钟左右。
这时候做一个醋蒜汁，四五瓣蒜捣碎或者切碎，加入醋和生抽，搅拌均匀，一会儿蘸羊肉吃，巨香无比。
临出锅前加入盐和胡椒粉调味，最后撒一把香菜。