柠檬用盐搓洗干净，晾干切片，首尾不要。去籽，因为买的是无籽柠檬，所以跳过这步。注意切柠檬的刀具砧板一定要无水无油。
切好的柠檬片称重，决定冰糖的量。
柠檬跟冰糖的比例是1:1.5，其实1:2也是可以的，出于健康考虑，选择了少糖。如果有条件，可以把冰糖再弄碎一些。
一层柠檬一层冰糖，这里漏了陈皮的照片，有条件的话陈皮打成粉，因为懒，就直接跟柠檬一起丢进去熬。
就这样一层一层铺满炖盅
用甜品的功能先炖4个钟，然后等保温再开盖搅匀，观察一下。
这是熬了4个钟后的状态。用筷子搅拌一下，尝了一口，感觉还不赖，继续定时6个钟，加起来就是10个钟了，因为6个钟后是半夜，所以没办法再继续炖下去了。
10个钟后发现还是不稠，于是接着再炖了3个钟，最后还是不稠，于是决定关火用砂锅收汁。
这就是最后收汁装瓶的状态了，味道闻起来蛮香的，有点像香黄的味道。
装瓶，放入冷藏❣️下次再继续。
总结了下要点 1.一定要隔水炖12个小时以上，不要开盖，以免水蒸气混入。 2.冰糖不要用冰晶的，要用块状的那种。