牛肝菌泡发两小时拧干水分备用（泡发的水留着备用），豆干冲洗一下切片，青椒切块
热锅冷油入蒜片，姜丝，小米辣炒香后加入牛肝菌翻炒，翻炒的同时分次加入泡发牛肝菌的水，最后一次加水时同时加一勺生抽，一勺素蚝油，盖上锅盖小火焖2分钟，最后入豆干和青椒翻炒均匀调味即可。