准备食材，鱼洗净
处理食材，鱼切段，沥掉水分，葱姜蒜切好备用
锅内放油，煎鱼块，最好煎成金黄色，因为鱼块太多，所以煎的不是特别好。倒出备用。
锅内放油，加入豆瓣酱，炒出香味，加入开水。
倒入鱼块，水的量没过鱼块。
加入调料，葱姜蒜，生抽老抽，大料，糖盐等等。
大火煮开，中小火煮10分钟，开锅盖，大火收汁。
收好汁盛盘，香辣鱼就做好啦，开吃😀😄😃
1.煎鱼，多油，小火，鱼块最好少放点，可以分几次煎。 2.收汁，看个人口味，喜欢汤多少收会儿，喜欢汤少多收会儿。