1、萝卜洗净，晾干，表面无水分； 2、切成条状，加盐两把，摇匀，杀一下水分，杀出的水分倒掉。 3、萝卜条晾晒到笸箩中，一定要上下透气。
没有笸箩，找根绳子挂在衣架上，晒一天一夜，北方有暖气一晚上就可以了。 切一片萝卜，对向切不要切断，盐水泡软挤掉水分，之后晾晒，就是上图这样长长的一大条啦。
1、晒好的萝卜干凉水洗净，用温水泡2个小时； 2、挤干水分。 上图是晒干，泡之前的样子，下图是泡水之后的样子，是不是由黄黑丑变成白富美啦😄
泡萝卜干的过程，准备调料
泡好挤干水分的萝卜干，撕成单条，喜欢长一点的就这样就可以了。我喜欢一口一根，所以又居中切断了一下。
1、热锅冷油，倒入葱段、蒜片、姜丝、花椒和小米辣，翻炒出香味后，加入盐、生抽和辣椒面，放入萝卜干，略翻炒即可。 2、吃的时候加香油，喜欢酸的可以加点醋。 鲜香脆爽的美味萝卜干就做好了，赶快试试吧。
1、萝卜干想吃爽脆一点的就厚切，这样晒干泡水之后水分足；想吃韧性好的就薄切，容易入味，咬起来很有嚼劲。 2、晒萝卜干一定要透气，经常翻动，尤其南方，如果挂起来晾，萝卜条中间一定要隔开点距离； 3、倒入萝卜干后可转小火，萝卜干在锅里略微翻炒一下，让调味料渗入味道即可，不要太久，熟了就不脆爽了。 4、萝卜干可以一次多晒点，湿一点的一次吃掉，干的存起来放冰箱冷冻或者在透风的地方放着，下次想吃了随时泡发，随时拌出来吃，这样比较方便快捷。