鸡剁块，泡泡血水，控干备用。
泡发小香菇。注意:泡发好之后香菇水不要倒掉，还有用处。
泡发笋干:笋干清洗后烧开水下锅，煮一下（十几分钟左右），再泡个半天左右，我这个品种的笋干就基本可以了，如果是大的那种得提前泡一到两天，请各位注意。
现在下午3点钟，做晚饭还早。此时节阳台上月季也都开了，看看花，再看看书玩玩手机，一下午就混过去了，哈。
天气凉了，姬月季的花也变粉了。
到点儿，做饭吧。 备料，小葱洗净，擦干，打结，蒜剥干净，将切厚片。
倒一点油，不要多，放葱姜蒜爆锅。这三样我是有顺序的:先放葱，煎至焦黄，葱香扑面的时候加入姜片，姜出香味后再放入蒜，蒜怕糊，糊了会有苦味。
蒜香出来后马上下鸡块煸炒，把鸡肉皮下脂肪煸出一部分，你就发现，香气出来了，油量也刚刚好。
鸡肉煸炒金黄后就可以下黄酒。酒沿着锅边淋一圈，然后立即盖锅盖闷一下，待到酒香溢出来再开盖继续翻炒。黄酒尽量用好一些的，香气都靠它。
酒味儿散干净后可以开始下香菇了，香菇水不要倒掉。
笋干切断儿下锅。
香菇水下锅。你会发现香菇的鲜味儿一下子就出来了。
注意，香菇水底部会有沉淀物，不要倒下去。
再加一点儿清水，水量参照图片。加两个八角、一点儿糖，盐适量，加入适量生抽。然后盖盖儿，转中小火炖。 我再去休闲一下。
看会儿书，很有趣的观察角度。
一小时后，撒点儿香菜，出锅。 再切点儿酱牛肉，肉食动物的一餐，吃饭。
我不爱吃辣，喜欢的可以加干辣椒一起爆香。