先将猪小排清洗后冷水下锅，放入葱、姜煮出雪沫捞出。
起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，下入猪小排，翻炒至上色，再放入葱、姜、生抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉。
加入清水，盖上锅盖中火炖至收汁，快要收汁时加入适量的醋和盐。
收汁出锅撒上芝麻即可。