全麦皮鸡肉春卷

作者： 王雪岩1984

鸡胸肉低脂肪，高蛋白，且特别容易被人体吸收利用，具有强身健体的作用，尤其是特别受健身一族的欢迎。但是鸡胸肉口感比较柴，想做到鲜嫩多汁不是件容易的事。 优形即食沙拉鸡胸肉，肉鲜嫩多汁，不同口味，开袋即食，不仅成为时下年轻人追捧的网红食品，更成为国家队运动员保障储备产品。 我把它直接切丁包入春卷里，不需要加任何调味品，咬开鸡肉味浓郁，搭配蔬菜做馅，真的非常好吃。难怪我家娃吃第一口就说她吃到了鸡排的味道，特别喜欢。 全麦面粉蒸馒头吃起来口感比较粗糙，但是摊煎饼就非常酥脆好吃。

用料

• 春卷皮：
• 全麦面粉 200克
• 水 220克
• 盐 2克
• 春卷馅：
• 优形鸡胸肉（奥尔良口味） 100克
• 豆芽 100克
• 白菜 80克
• 韭菜 40克
• 盐 2克
• 花生油（或其它植物油） 15克

全麦皮鸡肉春卷的做法步骤

步骤 1

全麦粉加入盐拌匀，然后边加水边搅拌成稠糊状，盖上饧面两个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏第二天拿出来直接用。

步骤 2

准备馅料食材（没拍好，豆芽没露出来）

步骤 3

豆芽掐头去尾，冲洗干净，白菜切丝，韭菜切断段，优形鸡胸肉切丁备用。

步骤 4

热锅加油先下豆芽和白菜炒一炒。

步骤 5

再下入切好的鸡胸肉拌匀，关火。韭菜和盐最后开始卷的时候再放。

步骤 6

铁板放炉子上小火加热，（不要刷油）放一小勺醒好的面糊，放多少随自己，我的大概就25-30克一勺，用刮板刮匀刮薄，就跟街上摊杂粮煎饼一样。 铁板不能烧太热，用水滴上去立马冒很多泡泡就可以了，如果水滴上去立马成滚动的水珠然后立马消失就说明过热了，需要降温。

步骤 7

继续刮圆。

步骤 8

摊好后，煎几秒钟用铲子铲起来放在盘子里，（边缘脆脆的特别好吃），开始摊下一张，直到把面糊用完。（这个没拍好，大家根据仅有的图像脑补一下吧！）

步骤 9

摊好的煎饼趁热摞起来下边的会变软，一会比较好包。

步骤 10

把韭菜和盐放入炒好的馅里，拌匀，准备包春卷。

步骤 11

做好的饼皮放上菜，就是没挨铁板的这一面放上菜。

步骤 12

包起来，先把下面折上来，再把两边向中间折，然后卷起来。

步骤 13

包好的春卷

步骤 14

电饼铛或者平底锅刷油，码入包好的春卷中小火开始煎，煎至两面金黄就可以了，因为皮和馅基本都是熟的，所以不用担心煎不熟。也可以用炸的，皮酥脆，更好吃。

步骤 15

煎至两面金黄即可。

步骤 16

装盘开吃，这个馅简单又好吃。

全麦皮鸡肉春卷的小贴士

1、面糊一定要饧才好用。 2、铁板不能烧过热，具体内容写步骤里了。 3、如果用生鸡胸肉的话，得先切丝腌制再炒熟拌馅。

菜谱创建时间：2019-10-28 17:51:24