第一步，鱼洗干净放盐，姜片，料酒腌制，十五分钟后，锅里热油爆香姜蒜，放鱼煎到两面微微金黄。
第二步，锅中放两碗水，放酱油，盐，料酒，耗油，鸡精，白糖，放去切碎的紫苏，最后烧到水差不多煮干，可以放些醋提鲜也可以不放，然后勾芡出锅。