准备肥瘦适中的猪排骨，偏肥一点会更好，洗干净，用厨房用纸吸干水分。把盐涂抹均匀，然后再撒上白胡椒粉涂抹均匀，继续把啤酒2/3倒入涂抹均匀，备用。
我这里尝试做了两种口味的，就看右边👉的，就是今天所介绍的做法，现在开始准备腌制的酱汁了，1、把姜和蒜用压蒜器压碎，放入碗中；2、香叶撕碎；3、取1根香茅头部切掉一点，然后用刀拍扁，让香茅的香味更加突出，然后切丝；4、调入酱油和糖调均匀，挤出2/3个青柠檬汁进行调味，这青柠汁按个人口味加入，调均匀，然后试一下味道，如果觉得，哪一个味不够就继续添加一些。
酱汁调好后，现在处理刚刚用盐、白胡椒粉、啤酒腌制过的排骨，把腌制后所剩下在盘子里的啤酒倒入刚刚调好的酱汁里面去，这一步是为了稀释酱汁的浓度。混合均匀后直接涂抹到猪排骨两面，用手揉搓均匀，用手的温度让酱汁更好地滲进去，让猪排骨尽快入味。揉搓均匀后大概腌制3个小时。我是在常温的状态下腌制的，所以有空就去翻面揉搓。
3个小时过去了，现在准备烤猪排骨了，我的是商业烤箱，温度调了180度预热20分钟，在等预热的时候，准备一个烤盘，铺好锡纸，把猪排骨翻过来，看见骨头的这一面（底部）朝上放，先烤底部；预热完毕，把猪排骨送进烤箱烤18分钟，温度还是180度；在这18分钟里还有活干的！把刚刚剩余的酱汁回锅里煮，这个时候在酱汁里面加入蜂蜜3勺煮开，煮到冒泡，然后生粉加少许水调均匀，倒入酱汁里面，增加浓稠度，因为一会儿还要用这个汁对猪排骨进行涂抹调味的。
酱汁做好了，放一旁，现在看看大概烤了5分钟，把猪排骨取出，把酱汁均匀地扫上去、两边都要扫均匀，然后翻另一面继续烤，这样的操作每隔5分钟可以进行一次，反正自己看着办！
18分钟过去了，然后把烤箱的温度调到上下火200度，时间调10分钟，继续烤，大概5分钟翻一下面，如果觉得颜色还不够，就再继续把酱汁往猪排骨两面刷，但是也要看看颜色够了就不用继续刷了，因为味道基本都够了，看这样已经上色可以的。
烤完了，找个喜欢的盘子，准备开吃了！
1、腌制猪排骨的时间不要少于3个小时，可以再长一些； 2、注意烤箱的温度，要多加留意； 3、其他的就没什么了！