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万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】

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提到万圣节,就自然想到南瓜,今年不想再刻南瓜灯了,那就做个金灿灿的南瓜蛋糕吧,戚风蛋糕的做法,随意地淋上淡奶油,但未免有点单调,那么就请小怪物蜘蛛出动啦,顿时有趣可爱了许多。 不爱那些恐怖元素,应个景就好~

用料

万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】的做法步骤

步骤 1

准备好南瓜戚风的原材料:其中南瓜去皮去瓤蒸熟,过筛或者用料理棒打成泥;

步骤 2

南瓜泥里加入牛奶和玉米油搅拌均匀;

步骤 3

筛入低筋面粉,打蛋器画一字混合至无干粉状态;

步骤 4

加入蛋黄,继续画一字搅拌均匀;

步骤 5

170度预热烤箱,开始打发蛋白,在蛋白中滴入几滴柠檬汁,打发蛋白的过程中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡状态,即提起打蛋头出现坚挺的小尖角;

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步骤 6
步骤 6

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀;

步骤 7

将面糊倒入模具中,从离台面20cm的高度摔落两次,震出大气泡;

步骤 8

烤箱170度烤制25-30分钟,视个人烤箱温度而定,我用北鼎烤箱烤了28分钟;

步骤 9

出炉后轻震一下立即倒扣,充分冷却后再脱模;

步骤 10

将黑白巧克力装在裱花袋中隔水融化;

步骤 11

在油纸上用黑巧克力画出“蜘蛛腿”,让其自然放凉凝结,还可以画蜘蛛网之类应景的图案;

步骤 12

在麦丽素上用白巧克力画出眼白,用黑巧克力点出眼球;

步骤 13

淡奶油加细砂糖打发至6分,即有纹理也有流动性的状态,抹在戚风上;

步骤 14

将蜘蛛身子均匀分布放在蛋糕,蜘蛛腿安装好即可。

万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】的小贴士

注意蒸制南瓜的时候最好盖上保鲜膜,不要让南瓜泥水份太大;如果鸡蛋够大,在60-65g,用两个鸡蛋也就够啦~

菜谱创建时间:2019-10-27 19:49:31
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