黑金提拉米苏蛋糕（梦龙榛子巧克力淋面）

作者： Mr青灯

今年上半年，梦龙卷这个小妖精可是火了好长一段时间，朋友圈里几乎所有做私房的朋友都在做各种各样的梦龙卷，包括我也连着做了两种，经典巧克力和白桃抹茶的（传送门看下方～） 有幸跟气气老师学习了可可脂版本的脆皮淋面制作方法，本来想做简单咖啡味的梦龙卷试试手的，突然发现冰柜还有前天好多做多的竹炭蛋糕，便改良了一下，瞬间完美～ 突然发现古早蛋糕超级适合做这个！ 一块一分三层，抹上打发好的奶油，脆皮淋面浇起，简直太美味了吧～ 淡奶油里加入了咖啡力娇酒 甚至有了提拉米苏独有的口感 再配上满满榛子的巧克力脆皮 想想都非常棒不是么！ 蛋糕制作方法就是古早的方法，不赘述 竹炭蛋糕传送门http://www.xiachufang.com/recipe/104132427/ 白桃抹茶梦龙卷传送门http://www.xiachufang.com/recipe/103875188/ （原菜谱的淋面比较难操作，也可以替换成可可脂版本的！） 配方份量就是封面图大小2块 也就是大概正常一卷蛋糕卷的量

用料

• #提拉米苏奶油
• 淡奶油 180克
• 咖啡力娇酒 12ml
• 细砂糖 18克
• #脆皮淋面
• 黑巧克力币（72％） 80克
• 白巧克力币（38％） 40克
• 可可脂 80克
• 榛子碎 30克
• #巧克力币替换成任意黑巧，白巧，牛巧都可以，总量120克

黑金提拉米苏蛋糕（梦龙榛子巧克力淋面）的做法步骤

步骤 1

淡奶油加入细砂糖，打发至七成稍稍偏软一些的状态，加入咖啡力娇酒

步骤 2

继续打发至有清晰花纹的状态，提拉米苏奶油就做好了，冷藏备用

步骤 3

蛋糕制作好后，片成均匀厚度的三片 （古早蛋糕制作方法在文前传送门）

步骤 4

每两层蛋糕中间抹上打发好的提拉米苏奶油，四周尽量抹平，以免淋面时候有凹凸无法完全覆盖巧克力 做好后同样进冷藏备用

步骤 5

巧克力币和可可脂混合称量

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步骤 6

步骤 6

隔水加热，保持小火，注意不要烧开

步骤 7

用手抽不断搅拌，至巧克力与可可脂完全融合均匀，加入榛子碎

步骤 8

搅拌均匀，灌入淋面用的杯内

步骤 9

蛋糕下方垫一个烤盘和烤架 巧克力浆均匀的淋满整个蛋糕表面

步骤 10

流入盘内的巧克力可以迅速收集起来 再次浇淋，补足第一次的空缺处

步骤 11

淋面完成，静置，风干，待脆皮完全凝固，手摸上去完全干燥就OK了

步骤 12

是不是很美丽！

步骤 13

切面是这个样子的 奶油偏少，可以再多一些应该更好吃～

黑金提拉米苏蛋糕（梦龙榛子巧克力淋面）的小贴士

脆皮淋面中的可可脂:巧克力币=2:3 配方份量淋两块蛋糕有余，不用担心不够 巧克力币随意选用，黑巧，白巧，牛巧都可以 百分比也随意，不用纠结 （我混了黑白是因为我黑巧高达72％，怕偏苦） 榛子碎控制在30-40克，不要过多，越多越难切片 此配方的淋面用量，也正好是28*28金盘蛋糕卷一卷的量 没有咖啡力娇酒，也可以用速溶的黑咖啡和朗姆酒1:1混合一下，总量不变即可

菜谱创建时间：2019-10-27 17:22:16