蘑菇清理：挑选这种肉厚新鲜的蘑菇，清洗之后撕成一瓣一瓣的用手把水挤干放在盘子里备用，（日常处理那种大小就行哦，这步很简单没有放图）一定要用力把清洗蘑菇吸进去的水挤出来哦，后面炸的时候会更好吃
调制鸡蛋液：4勺面粉2勺淀粉，加1-2个鸡蛋或鸡蛋清，一勺黑胡椒，适量盐，加多次少量加入水，搅拌至粘稠状。
初步混合蘑菇与蛋液：将蘑菇和裹制蛋液混合搅拌，让蛋液裹在蘑菇上
第一遍炸蘑菇：油温7成热（隔空能明显感受到油锅的热度），将蘑菇一片一片的在蛋液里转个圈再下锅，用中小火，炸制微黄后控油捞出并关火备用，颜色如下图
第一遍炸出来的颜色已经很好看了，但是不会太脆，第二遍用中大火，油开之后把蘑菇整盘慢慢倒入，倒计时15-20秒就好了
最后一步撒上自己喜欢的佐料，我本次放了椒盐粉和孜然粉，喜欢吃辣的也可以放辣椒粉，口感外酥里嫩，配上蘑菇自然的鲜味，超级好吃
1.蘑菇的水分一定要挤干 2.调制蛋液的时候可以不加鸡精这类提鲜的佐料，因为蘑菇类的食材本身就很鲜美了 3.鸡蛋裹制液的水放不准的话，可以少量多次的加，加一次搅拌一次，感觉到有点粘稠但不至于是水状就行。 4.蘑菇要炸两遍，炸第一遍中小火炸，第二遍中大火炸，复炸的时间一定要控制好不要超过一分钟，可能会把蘑菇炸干了，干了也会影响口感的