冰鲜乌鸡一只，约800克。
乌鸡切成大块，清洗干净血水。铁棍山药两根，洗净泥土。
山药去皮后斜切成约0.8厘米的厚片。山药里面的粘液会刺激皮肤发痒，去皮和切片时可带上一次性手套。切好的山药片放在淡盐水浸泡，可以避免氧化发黑。 百合干用温水浸泡约10-20分钟，枸杞冲洗干净即可，不必浸泡。
锅中冷水，放入乌鸡块、姜片、小葱、料酒和白胡椒粉，大火烧开。切记，不要放盐!
汤开后调成小火，然后用勺子去掉浮沫。炖乌鸡不必焯水，浮沫去净即可。
浮沫清除之后，大概这样。
调成小火慢慢炖，大概一小时左右。其间炖到半个小时的时候，可把小葱去掉。
乌鸡熟烂后，加入百合干、山药片，然后再炖大概15~20分钟。这时可以加入枸杞了，再调入适量的盐，然后再炖3~5分钟就足够了。
一碗热腾腾的山药枸杞乌鸡汤，看着好有食欲吧。
瘦而不柴的乌鸡肉，配上软糯的山药和红艳艳的枸杞，便是秋日好时光。
营养丰富而清爽滋润，滋阴、健脾、补气血。
最后的成品图。
切好的山药片可放在淡盐水中浸泡，避免氧化发黑。