自制面条（压面机）

作者： 柠檬铃

自从拥有手动压面机，再也没有到外面买过面条。拌面，清汤面，西红柿鸡蛋面，想怎么煮就很OK！

用料

• 面粉 600克
• 鸡蛋 2个（90-100左右）
• 盐 2克
• 水 150克

自制面条（压面机）的做法步骤

步骤 1

取中粉（金龙鱼），加盐，打入鸡蛋，放入厨师机搅拌均匀，再分次加入水，5分钟即可完成！静置一个小时！

步骤 2

醒好的面团无须揉，多压几次就可以了。放到压面机，用0档开始压，压出对折继续一档压，多压几次就相当于揉面了，面也更Q弹。

步骤 3

将面皮反复对拆压制，0-1-3-4档位压制，压成一整条。600克粉分成6份，压完后扑一次手粉（玉米淀粉）要薄而匀。

步骤 4

切换到面条档，压成自己想要的宽度。宽面

步骤 5

切换到面条档，压成自己想要的宽度。细面

步骤 6

每份多少可根据自己的食用量来分。

步骤 7

装入保鲜盆，冷冻保存。煮面时不必解冻，氺开下面条，用筷子拔松，煮两分钟即可，过冷开水。

步骤 8

蝴蝶面

步骤 9

超级细的面

步骤 10

双色清汤挂面

步骤 11

西红柿鸡蛋面

步骤 12

拌面，煮好了不断，很弹很劲道。

步骤 13

白菜鸡蛋清汤面

自制面条（压面机）的小贴士

注意事项：做出来的面条容易断，那说明面压的次数太少，面还不够均匀有弹力，一定要压的每一处都均匀细腻光滑！面粉不同，请注意吸水量不同，水千万要慢慢加 ，要醒面！这个方子完成为了方便自己查阅，请大家动手前认真学习下，免得失败说方子不好，免费方子，请手下留情！

菜谱创建时间：2019-10-27 13:52:33