羊肉切好，片丝都可以，加入孜然粉，料酒，姜片，盐一勺，生抽一勺，鸡蛋清一个，腌制半小时
蛋清一个就可以了
洋葱切好备用
家里的纯孜然没有了，拿这个孜然味烧烤料代替腌制肉
香菜切好备用
炒的过程忘记了拍照片，讲一下具体操作过程，起锅烧油，油温放入腌制好的羊肉，用铲子翻炒，开大火把羊肉炒透，盛入盘中，在起锅倒入少量油，油热放入洋葱蒜爆炒，加一勺生抽，一勺孜然粉，觉得口淡可以再放少量盐，放入炒好的羊肉，放入香菜，翻炒均匀即可出锅了。
爆炒孜然羊肉出锅了
羊肉一定要腌制半小时以上，嫌麻烦可以在炒八分熟肉时放入洋葱，调料，香菜，翻炒也可以，味道也不会太差的。喜欢吃辣的朋友们，可以在炒洋葱时一起放一些辣椒，在混合了洋葱肉加入孜然和辣椒面也可以。作为对食物要求高的，可以自己决定具体的操作。 爆炒孜然羊肉，要炒到肉嫩菜不老，吃起来口感就不会差了。