比肉还好吃的茄子

作者： 湉宝妈妈呀

巧合之下做出的一道瞬间抢光的美味茄子，以前要么太咸，要么太干，要么太油，这次非常好吃，老公说以后难以做出了，于是赶紧拿纸笔回忆记录下来，后来做了几次味道依旧，分享给大家，非常容易！

用料

• 长茄子 两根
• 姜 一片
• 葱白 寸长的 六段
• 葱绿 一小把
• 蒜 大的 两瓣
• 蚝油 四分之一勺
• 生抽 半勺
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 盐 少许

比肉还好吃的茄子的做法步骤

步骤 1

茄子用手掰好，不要用刀，泡入水中，以免变色，蒜拍一下再切，姜一片，葱白六根

步骤 2

小火炒香，注意油不要太多，差不多两瓷勺！

步骤 3

大火烧热锅，倒入沥干的茄子，快速翻炒30秒左右，沿着锅边倒入半小碗水，放入少许盐，盖上锅盖焖一会儿，这个时候我们可以去调调味品

步骤 4

这样的勺子一个

步骤 5

生抽半勺

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步骤 6

步骤 6

耗油少许

步骤 7

老抽少许调色用

步骤 8

白糖少许，全部搅匀后倒入锅中！

步骤 9

大火快速翻炒几下，收汁，加入一小把葱绿，再炒几下，我这葱不够了，只有一半的量！好了，出锅啦😄！

步骤 10

开吃，很下饭呦！动起来吧！

比肉还好吃的茄子的小贴士

如何茄子不易变色：茄子掰好后用水泡着隔开空气防止变色，烧前尽量沥干水分，大火高温炒制不易变色！

菜谱创建时间：2019-10-27 12:43:46