1.5小时出品-海盐贝果

作者： 芥末味的兔子

喜欢贝果组织的弹性和韧度，有嚼劲 爱它 微糖、低油，却又那么好的口感 相比吐司发酵、整形、松弛、再二发，动辄四五个小时的耗时！ 贝果 只需1.5小时就能从揉面到出品的高效，更是爱极它了😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 130克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 5克
• 糖 10克
• 糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

1.5小时出品-海盐贝果的做法步骤

步骤 1

面团原料除了黄油进主锅 - 4分钟揉面

步骤 2

放入黄油，继续揉面- 4分钟 如果用的是全自动面包机，液体减10%(便于整形)其余按通常步骤进行，待液体和粉搅拌成团，就可提前直接取出。

步骤 3

面团分割成80克左右/个，建议用电子秤，成品大小均匀 美观

步骤 4

步骤 5

分割后依次滚圆

步骤 6

擀成20cm长 牛舌状，一侧长边擀薄

步骤 7

卷起并捏紧收口

步骤 8

步骤 9

一端擀扁 包住另一端 成圆环

步骤 10

二端相叠，并捏紧收口

步骤 11

收口务必捏紧，防止发酵或烫面时接头松开，圆圈🥯就会变成牛角包了🥐

步骤 12

步骤 13

手法熟练后，可以卷入香肠、豆沙等做成有馅贝果

步骤 14

完成后 放铺烘焙纸的烤盘上 ！！！ 放烤箱或微波炉20分钟发酵(可加一杯热水)

步骤 15

烤箱预热200度，并熬糖水 糖水不可煮开，保持冒小气泡状，如上图放入，30秒翻面，继续烫30秒后取出

步骤 16

取出可用漏勺沥干，微微湿润无妨，直接放入待烤的烤盘

步骤 17

趁表面湿可以放海盐、芝士粉或芝麻粒装饰

步骤 18

进烤箱 200度 15分钟，出品✨✨✨ 若是风炉 - - 165度23分钟

步骤 19

截面如图，无大气孔

步骤 20

表面有漂亮的褶皱

菜谱创建时间：2019-10-26 21:19:07