将所有材料混合，揉成光滑面团，后面就静静地交给时间……
24小时后
48小时，表面开始有破裂的汽泡孔
发酵48小时后内部组织，这时面头已经有酒酿一样浓烈的发酵味和酸味儿
这时候就可以装保鲜盒冷藏保存了，传统的做法是直接扔进面粉袋里，那样会变得又干又硬，泡软需要花费一些时间。