酥脆日式炸虾

作者： 洋葱小茉莉

用料

• 大虾 8～10只
• 盐&黑胡椒 适量
• 低筋面粉 100克
• 盐 1/4匙
• 柴鱼片 少许
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80ml
• 面包糠 1碗
• 洋葱 1/4个
• 小黄瓜 1/2根
• 砂糖 1/2小匙
• 盐 1/4小匙
• 白醋 1小匙
• 鸡蛋 1个
• 美乃滋 3大匙
• 无糖酸奶 50克
• 盐&黑胡椒 适量

酥脆日式炸虾的做法步骤

步骤 1

先准备酸奶塔塔酱

步骤 2

黄瓜两边切掉 ，切成1/4的样子 ，中间多汁部分切掉，因为水分多做酱不合适。然后把切好的条再切成细条然后切成小丁。放在碗里备用。

步骤 3

切洋葱，1/8个。切丁。放在有黄瓜丁的碗里 。撒盐 腌制10～15分钟。看到有水分溢出。

步骤 4

放在纱布上挤出多余水分。

步骤 5

加入一个水煮蛋 压碎 混合均匀 加入砂糖 白醋 美乃滋 酸奶 盐 黑胡椒 搅拌均匀。塔塔酱做好。放好备用。

步骤 6

开始做炸虾。选大一点的虾，先去掉头。从尾巴第二节开始剥壳。

步骤 7

去虾线。把尾巴边缘切掉里面有水 放进油锅里炸容易霹雳吧啦。把里面的水刮出来。

步骤 8

预防加热时卷起来，要切段肚子筋。对着肚子斜切3～4次。不要切太深 表面切就行。然后从上面压一下 让筋断掉。

步骤 9

放在厨房用纸上把多余水分吸干。

步骤 10

准备面糊。 低筋面粉过筛 加入盐 柴鱼片捏碎放进去 加一个鸡蛋 牛奶 一边搅一边加牛奶 确定没有结块。

步骤 11

准备面包糠。

步骤 12

让虾均匀沾上面糊再裹上面包糠。

步骤 13

平底锅热油 1.5cm厚就可以了 ，加热到175～180度。

步骤 14

轻轻把虾放进去。面包糠变成金黄色。

步骤 15

炸虾配上塔塔酱炒鸡好吃。

菜谱创建时间：2019-10-26 14:59:36