鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白加盐打发
蛋黄加融化的黄油、糖、香草糖，打匀
面粉加酵母粉搅拌均匀，过筛加入第二步的混合物中
逐步加入牛奶，用木勺搅拌均匀，成面糊
将打发的蛋白小心加入面糊中，用刮刀自下向上翻拌均匀，注意不要让蛋白消泡
做好的面糊盖上一块纱布，放在冰箱里冷藏24小时，拿出来时会变稠，可以略加牛奶，也可以不加
华夫饼模具涂上油，预热，将面糊倒入模具中央，用木铲将四周抹匀，面糊要加满模具，看不到模具的小方块，也不要过多，过多会溢出来。合上模具烤一分半，翻面，再烤一分半。
这个方子大概可以做十二到十四个华夫饼，做出来的华夫饼比较软，面糊一定要冷藏24小时，这样做完的华夫饼可以长时间保持软。 可以涂蜂蜜、巧克力酱、糖粉、冰淇淋吃。