1.西红柿洗净切块，香菇切片，香菇切掉根部撕开，木耳泡发切碎，午餐肉或火腿切片，鸡蛋打散，小葱或香菜洗净切碎备用(家里没有，就没放)。2.锅里放油，油微热放入西红柿，翻炒一会放入香菇，金针菇，木耳，午餐肉或火腿，再炒几分钟后加入两小碗水。3.水开后加入生抽，醋，胡椒粉，少许盐。4.加入水淀粉搅拌。5.倒入鸡蛋搅拌成鸡蛋碎，放入小葱或香菜，出锅。