带鱼处理干净，用葱姜盐巴腌制备用。 然后用厨房纸巾把表面水分擦干，在表面均匀裹上薄薄一层淀粉。
热油，将带鱼煎至两面金黄，取出备用。
利用锅里余油，爆香姜蒜，加入适量开水，生抽、老抽、冰糖、腐乳汁，加入带鱼焖煮八分钟。然后再加入青椒和芹菜段，尝下味道调整一下，再焖五分钟左右即可。