脆皮无油无水老蛋糕

作者： 有爱烘焙

要说哪个蛋糕更健康，就是这款无添加的老式海绵蛋糕，俗称老蛋糕，仅仅三种材料组成，吃起来没负担。 这个配方正好是12连模的量，做起来也简单。

用料

• 鸡蛋 4个（60克左右一个）
• 细砂糖 60克（不想太甜可以减）
• 低筋面粉 100克

脆皮无油无水老蛋糕的做法步骤

步骤 1

欢迎一起学习

步骤 2

准备好材料

步骤 3

打入4个鸡蛋，加入60克细砂糖，此时可以滴入几滴柠檬汁或醋去腥味

步骤 4

隔热水（水温不烫手就行），用电动打蛋器进行打发（我用的中速打发，只打了几分钟就打好了）

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

100克面粉分批筛入

步骤 7

翻拌均匀，见不到干面粉为止，时间不要太长，避免过多消泡

步骤 8

倒入连模纸杯，我这里是用保鲜袋，剪个小口挤的，更方便

步骤 9

表面可以撒点芝麻更好看

步骤 10

预热烤箱后，放入烤箱中层，上下火170度，20分钟（每个烤箱温度有差异，可以根据情况调整）

步骤 11

出炉了，凉一下就可以开吃了，不需要倒扣

步骤 12

表皮脆脆的很香，没有戚风蛋糕那么柔软，算是另外一种风味。

脆皮无油无水老蛋糕的小贴士

全蛋打发要隔热水打发，易打发成功。 如果不放纸托，蛋糕液倒入模具前记得刷油，方便脱模。

菜谱创建时间：2019-10-25 20:53:30