购买回来鸡爪后逐个清洗，修剪指甲。
图为昨晚美甲
按图准备调料，数量都是根据个人喜好准备的。
用调料包把各种香料装起来，这种调料包来自淘宝，一次性的，用起来比较方便。香料也可散放，这一步完全随意。
根据自己喜好，煮几个鸡蛋，剥皮备用。
鸡爪冷水下锅，两勺料酒，焯水后捞出备用。
少许油，两勺白糖，小火熬糖色，注意一定要用小火，并且不停搅拌，不然容易炒过头，白糖碳化变黑。
炒至图中深红色，关火。晾一两分钟后添加水。为什么要晾呢，糖太热的时候加水场面将会失控…
加入焯过水的鸡爪，煮熟的鸡蛋，调料包，老抽两勺。小火慢炖四十分钟。
成品出锅，鸡爪软糯，香味四溢。
这些调料适用于卤任何肉类。