上汤娃娃菜（低配版）

作者： 是豆娘吖

前几年有次出差去绍兴，六七个小时动车下车到对方办公室时候已经晚上九点。舟车劳顿在附近一个小餐厅吃了饭，至今难以忘怀上汤娃娃菜的味道。 很不完美的复刻，租房这边缺了很多东西。 按理来说不该上菜谱的，但我想了想安排上了，毕竟不是谁家都有金华火腿高汤虾米瑶柱等等... 以后翻过来看菜谱也算是对于目前这段自由时光的一种慰藉吧

用料

• 娃娃菜 1颗
• 火腿 1根
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 小葱 4根
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 虾米 有最好加点（我没有）
• 高汤 有最好，我没有
• 瑶柱 可以加两三个，我没有

上汤娃娃菜（低配版）的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋蛋白有在小碗里分出来 我这边是生鸭蛋没有熟的 把葱蒜切碎，皮蛋切碎，娃娃菜如图切丝

步骤 2

水烧开锅中加油，盐 烧开下娃娃菜，煮制娃娃菜熟了即可（大概一分钟）各家火不一样时间也不同，尝尝熟了就好

步骤 3

皮蛋切碎 咸鸭蛋我这边是生的，所以自己把蛋白蛋黄炒了一下

步骤 4

热锅凉油 下葱蒜炒出香味 下火腿翻炒15秒

步骤 5

下咸鸭蛋，皮蛋翻炒20秒，咸鸭蛋黄炒出沙

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步骤 6

步骤 6

倒入开水（高汤最好，浓汤宝什么的也可以），大火煮一分钟（咸鸭蛋有咸味不用加太多盐。可以试试味道再加） 有虾米的可以这个时候加进去煮出味道 火腿金华火腿最好，我用楼下超市的一块五一根的代替的😂罪过 大火烧开略微勾芡（不勾也可以，这个汤很浓郁）

步骤 7

可以先把娃娃菜摆盘再浇刚做好的汤 也可以把娃娃菜回下锅均匀裹上汤汁 我觉得后者更好哈哈哈 因为我两种都试了，嘿 最后撒点葱花点缀更好看，这道菜千万不要加辣椒🌶️

步骤 8

成品

上汤娃娃菜（低配版）的小贴士

原版有虾米金华火腿和瑶柱，火腿瑶柱提鲜，所以尝尝味道看要不要再加盐就好 我这个低配版的...真的很低配啊。个人觉得家常菜说得过去，但是和当时吃的来比，当时的大厨可能想弄死我哈哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-10-25 19:27:18