新鲜兰州百合洗净泡10分钟。
脆莲藕、辣椒、葱、蒜切丁，姜切丝。
小火冷锅冷油，放少许盐，同时下花生米炸，不停搅拌，到花生米变色铲出。
热锅冷油，油烧至6分热，放莲藕翻炒到八分熟铲出。
热锅冷油，油烧至7分热，放蒜姜葱爆香。
放入辣椒翻炒。
加入之前炒好的莲藕翻炒。
加入百合，放入盐、生抽翻炒3—5分钟左右。
放入炸好的花生米翻炒装盘。
1、炸花生米要冷油时就放，小火油温慢慢升高，变色了就可以铲出，不然会糊。 2、兰州百合是甜中带粉，其他百合有的是苦的，买的时候要问清楚哦。 3、百合容易熟，不用炒太久，一般3-5分钟就可以了。 4、莲藕有脆藕和粉藕，一般脆藕宜炒，粉藕宜炖汤。 5、之前放了瘦肉50克，在网上查有说百合不能和猪肉、羊肉同吃，会腹痛腹泄，中毒，虽然我吃了没事，以防万一，还是把猪肉删了。后来试了，不放瘦肉也很好吃。 6、百合也可以开水焯1分钟再炒。 7、生姜可以不放，天冷想去一下寒，因此我放了一点生姜。