处理柚子皮，去掉黄绿色外皮，和接近果肉棉絮质感的瓤软部分，只取中间硬挺成型的部分。
将柚子皮和1000克水放入主锅，以10分钟/100度/速度小勺烹煮，倒入网锅沥干水分，稍微冷却后，用手掌挤压出柚子皮内的苦涩水份（双手掌相压，可以保护柚子皮的形状）。 挤干的柚子皮放回主锅，再加1000克水，重复一次以上操作。
将挤干水份的柚子皮、糖和柠檬汁放入主锅，不盖量杯，以6分钟/V档/反转小勺收干水份。
倒入铺有烘培纸的烤盘上，50度烘烤4小时，至表面水份收干。
将柚皮软糖表面沾上少许糖粒，即可享用。