牛奶210克微波炉微到温。
加入白糖3克
加入酵母3克。
搅匀,静置5分钟。
面粉300克。
牛奶逐次加入,用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团,早上吃,放冰箱冷藏一晚,常温的话,发酵夏天一小时,冬天两小时。
做油酥,取一碗,倒入面粉40克。
55克油加热倒入面粉,用筷子搅匀,略稀的状态。
加入3克盐和适量椒盐。
搅拌均匀,这样刷油酥时就不用撒盐了。
香葱洗净沥水切碎。
用手指沾面粉在面团中间戳个洞,不塌陷不回缩就发酵到位,切成小剂子,擀成长圆形,尽量擀薄,均匀抹上油酥,留一厘米的边。
油酥已经加了盐,就直接撒上葱花,从下往上卷成长条,从一头卷起,盘成盘,可以轻轻边扯边卷。
用手掌心轻轻摁成薄饼,电饼铛上下刷油,预热,此时190度预热烤箱。
油热,放入饼铛,一面煎焦黄,翻面再煎焦黄。全程约五六分钟。
放入烤箱中层190度烤5到8分钟,不烤也可以直接吃,烤一下更香酥。
外皮香酥,内里喧软,葱香四溢,咸鲜可口。
配上一碗粥,秋日的早餐来上几个,满足了。