蛋黄蛋白分离至无水无油的盆里，蛋白放一旁，蛋黄里加入50克玉米油10克糖搅拌均匀，可可粉30克加入70克热水融化冷确加入蛋黄盆里搅拌均匀，筛入70克低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
烤箱150度预热10分钟。烤盘铺好油布。打发蛋白，蛋白盆里分三次加入50克糖中低俗打发至鹰嘴状。 把蛋白三分之一加入蛋黄盆里切拌均匀，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里切拌均匀。
面糊20厘米高度倒入烤盘，借助刮板把面糊刮平，10厘米高度震两下直接放入预热好的烤箱。150度37分钟左右，每个烤箱温度有差异，根据自家烤箱和自己的习惯来进行烘烤，我家是柏翠PE5456，温度时间烤出来效果正好！
烤完立即拿出震两下转移到晾网揭开周边油布晾凉！淡奶油加入可可粉白砂糖打发至浓愁的状态，借助擀面杖卷起冰箱冷藏半小时拿出切块即可！