新鲜鸭脚洗净捞出沥干备用，起锅把洗干净的鸭爪放进锅里面，把多余的水分炒干。
把多余的水分炒干以后加入花生油大火把油烧开后调至小火慢慢地炸。直至到金黄色即可捞出沥干油分备用。
另起油锅，放入适量花生油烧热后放葱头、香叶、桂皮、八角爆出香味。
加入已经炸好的鸭爪翻炒。
把生抽、盐、蚝油、啤酒、糖依次加入锅中，盖上盖子大火煮开后转小火炖。约15后即可出锅。
出锅的酱香鸭脚。
配上自己酿的酸梅酒和稔子酒，美！
在油炸鸭脚前一定要先炒干水份，这样在油炸过程中才不会溅油出来。