暗黑骑士面包（一款好吃到爆炸的液种简欧包，超鸡详细流程）

作者： 你的私人顾问李老师

这款面包里的可可粉可以换成其他材料，馅料里的奥利奥也可以换，这是一款多变的产品，换上你喜欢的材料，变成你喜欢的口味，这就是烘焙的乐趣！ 希望各位喜欢！码字真的特别特别不容易，再次希望大家多多支持！谢谢！！！！

用料

• 液种配方：
• 面包粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• 夹心奶油：
• 奶油芝士 160克
• 细砂糖 48克
• 柠檬汁 5克
• 淡奶油 80克
• 奥利奥饼干碎 30克
• 主面团：
• 高筋面粉 280克
• 低粉 120克
• 砂糖 80克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 水 215克
• 黄油 40克
• 竹炭粉 5克

暗黑骑士面包（一款好吃到爆炸的液种简欧包，超鸡详细流程）的做法步骤

步骤 1

液种制作流程：

步骤 2

先把酵母和水搅拌均匀

步骤 3

再把混合好的酵母和水加入面粉里，搅拌均匀至无颗粒，常温发酵2小时后，冷藏发酵隔夜使用

步骤 4

夹心奶油制作流程：

步骤 5

先把奶油芝士和细砂糖、柠檬汁搅拌均匀，打至微发，再加入淡奶油。

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步骤 6

步骤 6

慢速搅拌均匀，加入奥利奥饼干碎，搅匀即可。

步骤 7

主面团制作流程：

步骤 8

先把面粉、酵母、糖、竹炭粉倒入搅拌桶，慢速搅拌均匀

步骤 9

再加入水，慢速搅拌3分钟，换快速搅拌2分钟。

步骤 10

面团搅拌至表面略微光滑，加入液种。

步骤 11

慢速搅拌3分钟，换快速搅拌4分钟，至面团筋度7成，可以拉出粗糙的膜

步骤 12

加入黄油和盐

步骤 13

搅拌至完全阶段，取出面团，收成团状，放发酵箱，温度30℃，湿度80%，50分钟

步骤 14

松弛好的面团，手指粘粉，轻轻戳个洞，缓慢的回缩。

步骤 15

把面团分割成150g/个，搓成条状，松弛30分钟。

步骤 16

把松弛好的面团，用手轻轻拍出气体，卷成长条，放进发酵箱，温度30℃，湿度80%。

步骤 17

烤箱预热，上火210℃/下火190摄氏度。

步骤 18

发酵70分钟后，取出面包，表面刷上蛋液，放进烤箱烘烤，烘烤时间15分钟。

步骤 19

烤好后冷凉，中间切开，挤入芝士馅料，放上奥利奥饼干，撒点糖粉，挤点白巧克力装饰。

暗黑骑士面包（一款好吃到爆炸的液种简欧包，超鸡详细流程）的小贴士

竹炭粉可以用可可粉代替

菜谱创建时间：2019-10-24 22:23:40