葱，姜，蒜，豆豉所有食材切末。
热锅下油，依次加入姜，蒜，豆豉翻炒。继续加入红剁椒酱，盐，糖，酱油，黄酒，葱翻炒至出香味，盛出平铺在鱼面上。
最后把没用到的黄灯笼辣椒酱铺在鱼头上，水烧开大火蒸7-10分钟。