承重戚风蛋糕

作者： 淑皈

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用料

• 面粉 55克
• 蛋白 90克
• 蛋黄 40克
• 柠檬 几滴
• 牛奶 35克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 35克蛋白+15克蛋黄

承重戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与白糖15克混合

步骤 2

牛奶与玉米油混合隔水加热，不高于40度，搅拌互融

步骤 3

加入蛋黄液中，搅匀

步骤 4

然后筛入面粉

步骤 5

轻搅

步骤 6

成丝带样滴落

步骤 7

蛋白分两次加入35克白糖，同时烤箱预热150度

步骤 8

打至有一个硬挺的小尖角

步骤 9

混合，分两次，先用手动打蛋器轻轻搅拌，最后二八式拌匀

步骤 10

已拌匀

步骤 11

我做了一个八寸，一个六寸。八寸就是两个六寸。

步骤 12

150，八寸烤一个小时，六寸在50分钟时拿出

步骤 13

有点裂纹，不影响口感。

步骤 14

放晾网晾一晚上。

承重戚风蛋糕的小贴士

我的烤箱是风炉。

菜谱创建时间：2019-10-24 20:57:31