左边是面包粉，要买颗粒大的，酥松的，不要买细的硬颗粒的。中间是麻油，也可以用色拉油，只是麻油更香一些。称好面包粉。
倒2瓷勺麻油到面包粉里，轻轻拌匀，比较推荐用手抓，抓得更均匀一些。注意不要捏碎面包粉，轻轻地拌匀即可。
拌匀后的状态，我是带厨房一次性手套拌的，不然手上会有油。
放平底锅，小火烘，过十几秒翻一下，直到所有的面包粉都烘上色。同时开启烤箱220度预热（因为一般烤箱都需要15-20分钟才能到达理想温度，所以要预先开启烤箱）。
这是烘好后的面包粉，金黄色的😊
两块猪排洗干净，用厨房纸吸干水分，把边缘有筋的地方都切一下，这样避免猪排烤的时候因为筋卷起来，肉也会比较嫩。我把边缘的肥肉也切掉了……
拿一个大盘子，撒上海盐和手磨黑胡椒。
把猪排放上去，在猪排上层再撒一层盐和胡椒，按一下，翻面也按一下，让两面都入味粘上盐和胡椒。
用小筛子在猪排的两面都筛上面粉。
要这么多，松松的撒，不要用手按。
侧面也要粘上面粉哦。
夹起猪排抖一下，放入蛋液里，两面都沾上蛋液即可，不要泡在蛋液里很久。
夹起猪排放在烘过的面包粉上，两面都撒撒面包粉，这里可以用手把面包粉按一下，尽量多粘一些面包粉。
每一面都沾上面包粉的猪排，放入烤箱200-220度烤12分钟。
烤猪排的时候，可以切一些生菜丝，或者圆白菜（卷心菜/绿甘蓝）丝。
烤好的猪排，香气四溢，色面金黄。🥰
切块沾Tonkatsu sauce（日式炸猪排酱）和黄芥末酱，我家没有了，就用黄芥末和番茄酱代替，一样非常好吃的。
内里很鲜嫩，压一下还有肉汁。我实在没手拍，大家自行想象吧🤣
一人一块吃起来！
用的是这个牌子的猪排酱，吃章鱼小丸子也可以用这个酱。
面包粉的选择很关键，一定选大颗粒松脆的，不要选很密很小的那种面包粉，不然口感扎实很不好吃。 实在买不到，推荐大家用干硬不新鲜的法棍面包，粉碎机打碎，也是不错的面包粉。 面包粉里还是要放一些油的，这样烤出来的皮才够酥松，比起整块油炸，这点油实在不算什么啊……麻油也可以用橄榄油或色拉油代替，但个人觉得麻油最好吃😋