大头腥炖豆腐

作者： 花落无声-53

大头腥名称：学名：太平洋真鳕，（与大西洋真鳕属同一物种，产地不同而已） 鳕鱼，鳕鱼（鳕鱼科）属冷水性底层鱼类，以底栖小鱼虾为食。是北方沿海出产的主要海洋经济鱼类之一。又名大头腥。肉是蒜瓣状，只有一根主刺，适合儿童食用。

用料

• 豆腐 一斤
• 大头腥 一条(两斤半左右)
• 葱丝姜丝蒜片 适量

大头腥炖豆腐的做法步骤

步骤 1

购买一条大头腥，去头去内脏(尤其是里面黑色的内腔薄膜)，切薄片放少许食盐腌制半个小时。

步骤 2

葱姜蒜下锅爆出香味，大头腥鱼片下锅煎至两面微黄，放两粒八角。

步骤 3

加料酒，味极鲜，老抽，醋，加水豆腐下锅盖上锅盖炖至汤汁收缩，加糖。

步骤 4

撒上香菜出锅。

大头腥炖豆腐的小贴士

1、热锅冷油小火煎鱼。 2、也可以不加豆腐，就是红烧大头腥，此鱼价格不高，肉香刺少。

菜谱创建时间：2019-10-24 17:02:18