和烫面：按体积3份面粉+1份滚开水+半份凉水用筷子搅成雪花片状，稍降温后和成软面团（略粘手），盖上醒半小时，烫面就和好了。
醒面期间和馅。猪肉馅加适量水打上劲，加米酒、生抽、花椒油、胡椒粉、花椒粉、鸡精和两勺油拌匀腌制半小时。
虾去头和皮，切指甲大小块儿。
韭菜切碎用两勺香油拌匀备用。
所有馅料放到一起拌匀，最后加盐和一点味精调味，再放1-2勺油拌匀。
面团醒好后分成50克左右一个小团，擀成薄原片，放在面板上像包包子那样捏好褶。
平底锅刷一薄层油，热后放馅饼，用手轻轻压扁成圆饼形，中小火烙上颜色翻面再烙好即可。大概就几分钟。
用新鲜大虾做出来的馅饼要比虾仁鲜美太多了，舍得放料才更好吃哟！ 馅儿里加的水和油量要够才行，否则口感会干硬。水加好后要给予充分时间让肉吸收。 烫面包馅饼时尽量不要掺太多干面，按照比例和好的烫面醒好后是几乎不黏手的。 猪肉韭菜和虾的比例没有固定，看个人喜好。放入锅内尽量压扁点，否则猪肉馅太厚不容易熟，控制在一厘米内就好。