牛肉切薄片，注意与纹路十字切哦，这样牛肉没筋，加入酱油1勺，料酒2匀，小苏打粉1勺，搅拌均匀，腌制一会入味。
莴笋切片，辣椒切小圈，葱姜蒜准备好待用。
先起油锅爆炒莴笋片，熟后起锅备用。（如果没有莴笋片，此步省了，我是纯粹不想浪费这摘出来的莴笋）
热油锅加入盐少许，葱姜蒜辣椒等爆炒
热油锅加入盐少许，葱姜蒜辣椒等爆炒
油锅肉葱姜蒜爆香后加入牛肉片，继续爆炒，30秒左右，洒入少许开水（牛肉用小苏打腌制怕会粘锅），1勺酱油，继续爆炒至牛肉变色不含血色，倒入事先炒好的莴笋片，炒匀起锅。如果没有莴笋片，就不用加了，我是纯属不想浪费一起用了。
上桌，好吃美味，嫩滑。
1.切的时候注意纹路十字方向切，2.加入小苏打粉腌制，肉会保持鲜嫩。