终于炒了个嫩滑牛肉，好吃

作者： 老徐小厨

长这么大还没炒过好吃嫩滑的牛肉，在饭店吃的牛肉都是很滑很嫩的。早上出去买菜，瘦肉43一斤，牛肉56一斤，算了，猪肉吃不起了，还是买点牛肉吧。再试试炒，结果，挺满意的，失败了很多次后终于炒了个嫩滑不韧的牛肉，记录一下，开心的。

用料

• 油 少许
• 牛肉 200克
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 3克
• 苏打粉 1勺
• 葱 1小把
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 辣椒 1个
• 莴笋 少量（买的莴笋叶摘出来的不浪费）

终于炒了个嫩滑牛肉，好吃的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，注意与纹路十字切哦，这样牛肉没筋，加入酱油1勺，料酒2匀，小苏打粉1勺，搅拌均匀，腌制一会入味。

步骤 2

莴笋切片，辣椒切小圈，葱姜蒜准备好待用。

步骤 3

先起油锅爆炒莴笋片，熟后起锅备用。（如果没有莴笋片，此步省了，我是纯粹不想浪费这摘出来的莴笋）

步骤 4

热油锅加入盐少许，葱姜蒜辣椒等爆炒

步骤 5

热油锅加入盐少许，葱姜蒜辣椒等爆炒

步骤 6

油锅肉葱姜蒜爆香后加入牛肉片，继续爆炒，30秒左右，洒入少许开水（牛肉用小苏打腌制怕会粘锅），1勺酱油，继续爆炒至牛肉变色不含血色，倒入事先炒好的莴笋片，炒匀起锅。如果没有莴笋片，就不用加了，我是纯属不想浪费一起用了。

步骤 7

上桌，好吃美味，嫩滑。

终于炒了个嫩滑牛肉，好吃的小贴士

1.切的时候注意纹路十字方向切，2.加入小苏打粉腌制，肉会保持鲜嫩。

菜谱创建时间：2019-10-24 14:14:14