准备好食材，山药捣成泥，不要太碎，切碎了用勺子或者擀面棒捣就可以了，肉切末，姜切末，葱切花，番茄切块。
像这样捣就行了。
肉末调味，肉末里放入姜，盐，味精，白胡椒，生抽，料酒，鸡蛋清，搅拌均匀。
放入山药泥，搅匀。
放入红薯淀粉，记得多放一点，不然丸子会散，我放了两份图中这么多。
放入葱花，搅拌均匀，多搅拌下，成图中这样比较黏稠，如果很稀，再放淀粉！扮好后放一旁备用。
下面炒汤底：
油热后下番茄翻炒，多炒一会，把番茄炒软炒烂，一定要炒出红油，这样颜色才好看，如果家里有鸡油，可以用鸡油炒，这样颜色更好看，而且汤也更鲜香！（平时烧鸡的时候，鸡如果太肥，可以把上面的油切下来熬）
加水，放盐，水开后熬5分钟。
熬好汤底后，开成小火，手挤出丸子，用勺子刮来放进锅里，全部丸子放完后，开大火，煮5分钟就可以啦！
颜色绝对美！丸子绝对好吃！汤绝对够味好喝！开动～